En el marco de las celebraciones del “Día de la Persona Negra y la Cultura Afrocostarricense” el pasado 31 de agosto, el Instituto Costarricense de Turismo (ICT) ha realizado una gira a Limón para promoverlo como un destino imprescindible donde disfrutar mucho más de lo que comúnmente se conoce.
El Caribe Sur destaca por sus playas cristalinas y las maravillas de su flora y fauna… y, desde luego, por la ciudad de Limón, un destino que se presta para explorar su belleza arquitectónica pero, sobre todo, para degustar su gastronomía.
La gastronomía limonense no solamente aporta creatividad y suculentos sabores, también está cargada de historia, debido a las diferentes etnias que habitan esta región. Un claro ejemplo son las tortitas de yuca, cuyos ingredientes son pocos. La preparación es sencilla y basta con rallar el tubérculo, mezclarlo con cebolla, sal y pimienta y luego ponerlo a freír. Años atrás, este sencillo plato acompañaba a las familias cuando no había dinero para comprar más. En los terrenos siempre había productos sembrados y algunos se veían como sustitutos de la carne.
Otro producto característico de Limón es la fruta del pan, un alimento muy agradecido que puede aprovecharse de diferentes maneras. Cuando está verde se tuesta y se fríe con leche de coco. Si la fruta está madura se puede hacer atoles, postres y un queque (pastel). Es un excelente sustituto para usar menos harina. Está comprobado que la fruta de pan y la fruta de mono son frutas que pueden erradicar el hambre mundial. Crecen y no requieren de muchos cuidados ni atenciones. Se trajeron de Asia en gran parte para tener alimento barato para los esclavos.
Durante las celebraciones, D. Alfredo Echeverría, especialista en gastronomía y representante del club Epicúrea, se refirió a la gastronomía y a su importancia cultural. “La gastronomía es un eje transversal que ayuda al desarrollo socioeconómico cultural. Va más allá del plato. En el marco del “Día de la Persona Negra y la Cultura Afrocostarricense”, la idea es mostrar en el plato la tradición y la identidad y hacer una celebración de la cultura afrocaribeña costarricense a través de la gastronomía y de otras manifestaciones culturales. Creemos que la gastronomía va a la par de otras manifestaciones como lo es el calypso o el baile de las cintas que ellos realizan como agradecimiento a Dios”.
“Limón no es solo rice and beans y patí, no es solo sol y playa. Es una gastronomía muy amplia tanto en platillos, como en refrescos y repostería. Hay mucho que ofrecer. En toda la provincia, distinta y rica, se pueden encontrar una gran variedad de platillos. Tiene una gran cultura gastronómica. Invitamos a las personas a que vengan a conocer los distintos puntos turísticos de Limón y a llevarse un poco del sabor del Caribe”
En el Centro de Turismo Cultural de Limón se realizan talleres de cocina y tours gastronómicos para todos aquellos que quieran profundizar un poco más de su sabrosa cocina.
