El Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural (CICPC) tiene el honor de presentar la publicación “Cocina Tradicional Costarricense 6” con 47 deliciosas recetas de cocina afrocaribeña.
Desde el 2001 y hasta el 2013, el Centro de Patrimonio viene realizando anualmente el Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales, abarcando casi todo el territorio costarricense, lo que ha permitido que una amplia participación de ciudadanos presentara sus propuestas culinarias. En este certamen, las recetas de comidas, postres y bebidas son degustadas y se premia lo más representativo de cada comunidad, aunque el objetivo final es la recopilación de dichas recetas.
“Estamos haciendo la entrega de un libro de cocina tradicional limonense que es la culminación de un largo proceso, porque inicialmente se hizo un concurso en que participó mucha gente y la idea es rescatar todas estas recetas que se transmiten a nivel familiar, pero que también trasciendan a otras personas”, expresó Diego Meléndez, director del Centro de Patrimonio Cultural.
En esta ocasión la ganadora en la categoría de plato fuerte del certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales de Limón fue Ana Cecilia Smith Mitchell y su sabroso Rondón con Paleta. La ganadora señaló que muchas de estas comidas tradicionales se están dejando de practicar porque requieren preparaciones elaboradas y comentó que, para traer el rondón a la degustación, la noche anterior dejó rayado el coco –porque a ella no le gusta comprarlo rayado- y se levantó a las 4:30 a.m., para terminar su sabroso rondón con paleta, pasadas las 8 a.m. “Muchas comidas caribeñas se están perdiendo porque los hijos no quieren complicarse, no quieren estar rayando coco, pelar verduras. No les gustan las verduras, los chiquitillos están creciendo sin comer verdura, a mis nietos yo los pongo a comer, pero las madres ya no lo hacen”, se quejó Smith, quien agregó: “Espero que quien tenga este libro lo aproveche y siga usándolo para seguir aprendiendo y saboreando lo que se está perdiendo”.
Restaurantes en Costa Rica Centro de Patrimonio
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