Entre el 10 y el 16 de abril, Costa Rica celebra la Semana Santa entre tradiciones precolombinas y católicas – muy ligadas a las tradiciones españolas – aderezadas con una singular gastronomía degustada exclusivamente en esa fecha.
Aquí van algunas propuestas:
Huerto de Semana Santa
Es otra de las tradiciones centenarias que combina herencia indígena y española. Se trata de colocar productos agrícolas como ofrenda a dios. Es aquí donde se refleja las raíces indígenas de los ticos pues las culturas precolombinas presentaban ofrendas a sus dioses en agradecimiento por las cosechas y pedían por el nuevo año. Esta tradición fue adaptada por los españoles a la práctica de Semana Santa: el huerto conmemora el momento en que Jesús sube al Huerto de los Olivos. Los costarricenses colocan frutas, verduras, maíz, entre otros, en altares ubicados en las ciudades. Normalmente estas ofrendas se llevan a cabo entre martes y Viernes Santo.
Semana Santa gastronómica en Costa Rica
Si se va a Costa Rica en Semana Santa no hay que dejar pasar la oportunidad de probar los platos típicos costarricenses de esta época del año. El menú – sin ningún tipo de carne – aprovecha productos de temporada como puede ser el chiverre (parecido al chayote) con el que se elaboran las empanaditas cocinadas en mantequilla y azúcar; arroz con palmito; miel de toronja (pomelo); el tamal mudo a base de maíz o bacalao (de herencia española). Además es la ocasión perfecta para probar el marisco de cualquiera de las dos costas del país: ceviche, pescado frito, arroz y camarones.
La Lagarteada
Es una de las tradiciones más antiguas de Costa Rica celebrada en el cantón de Santa Cruz en la provincia de Guanacaste. Se trata de una tradición de más de 200 años que combina la cultura cristiana y azteca. Se dice que antes de la llegada de los españoles a Costa Rica la zona estaba habitada por tribus indígenas conocidas como Los Chorotegas que, al comienzo de la primavera, sacrificaban cocodrilos como símbolo de curación y fertilidad. Más tarde, las sinergias entre este ritual y la Pasión de Cristo desembocaron en la tradición de hoy día: el Viernes Santo un grupo de ciudadanos del pueblo (conocidos como “los lagarteros”) de Ortega Bolsón recorren más de 30 kilómetros, por el río Tempisque, a la captura de un cocodrilo para llevarlo a la plaza del pueblo y liberarlo al día siguiente.
Esta tradición es pacífica, simbólica y estrictamente supervisada por funcionarios del Ministerio de Medio Ambiente y Energía (MINAE). Ningún cocodrilo se ve perjudicado en el proceso de esta celebración.
