Gracias al convenio firmado por la ministra de Justicia y Paz de Costa Rica, Fiorella Salazar Rojas y el prestigioso chef costarricense de Randy Siles Leandro, propietario de la empresa Autóktono Cooks, los Jóvenes del Centro de Formación Juvenil Zurquí recibirán formación en gastronomía hotelera
El convenio tiene como objeto ofrecer formación a cinco de los jóvenes de ese centro que les permitirá certificarse en esa actividad, lo que contribuirá en el proceso de inserción social y abrirles las puertas al mercado laboral.
La iniciativa se enmarca en el Plan Nacional de Gastronomía Sostenible y Saludable de Costa Rica, un emprendimiento que tiene como misión “empoderar a una nueva generación de cocineros y así transformar los sistemas alimentarios comunitarios a través de una gastronomía sostenible y saludable y avanzar la soberanía alimentaria”.
El Ministerio de Justicia y Paz (MJP) proveerá las instalaciones para que la academia gastronómica imparta sus lecciones, que primero serán virtuales antes de pasar a la presencial.
“Este convenio abre una puerta muy novedosa de formación gastronómica para los muchachos de Zurquí porque no solo se trata de que aprendan alta cocina, sino de que ésta pueda ser llevada a cabo con productos cultivados por ellos mismos para promover la sostenibilidad y la salud. Con ello, se fomenta un puente de creatividad muy importante entre los productos disponibles y las posibilidades de preparación”, comentó la ministra.
“Creemos que estas oportunidades novedosas son motivantes para los jóvenes porque les permitirá diferenciarse en el mercado gastronómico y los invita a desarrollar sus competencias y habilidades”, añadió Dª Fiorella.
Asimismo, la ministra Salazar hizo referencia al gran orgullo que tiene la institución “de que un costarricense chef-celebridad como Randy Siles, de enorme prestigio a nivel internacional, esté tan motivado a compartir sus conocimientos con los muchachos y muchachas del Zurquí”.
“La trayectoria de Randy trae también la valiosa investigación que realiza sobre productos y sabores autóctonos, lo cual es un valor agregado porque nos conecta con una parte de herencia y esencia de la cocina costarricense menos conocida. Esto, sin duda, será una gran experiencia para los participantes”, acotó.
Cocina como medio de transformación. “Como agentes de cambio, los cocineros tenemos la responsabilidad y obligación no solo de proteger nuestro patrimonio gastronómico, el medio ambiente y fomentar la activación de economías locales, sino de ofrecer salud y bienestar a nuestras comunidades.
“Es para nosotros un honor y orgullo tener la oportunidad de colaborar con el Ministerio de Justicia y Paz y el Centro de Formación Juvenil Zurquí para lanzar el primer curso de Gastronomía Sostenible y Saludable en Costa Rica con el propósito de educar a jóvenes privados de libertad y así facilitar la reinserción social”, afirmaron el chef Randy Siles y Carlos Coriano, cofundadores de Autóktono.
En mayo pasado, otro grupo de 10 jóvenes del Centro de Formación Juvenil Zurquí comenzaron a recibir una capacitación como mecánicos automotrices por parte del Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), al convertirse el taller de la Dirección de Adaptación Social en un centro de estudios.
