La culture du Costa-Rica passe bien-sur par l’assiette. La cuisine est simple et saine, roborative, très majoritairement issue de produits locaux. Les légumes et les fruits, particulièrement goûteux, sont omniprésents.
La journée commence par un copieux petit-déjeuner grâce au gallo pinto ; composé à partir d’un mélange de riz, de haricots rouge, de poivrons et d’herbes aromatiques. Le gallo pinto s’accompagne d’œufs brouillés et d’un bon café.
Pour le déjeuner ou le dîner, le casado est le plat national. Une spécialité savoureuse qui associe crudités, riz, haricots rouge, volaille ou poisson et bananes plantin. Avec deux ouvertures cotières de part et d’autres, le Costa-Rica profite des produits de la mer. Le ceviche et autres recettes à partir de fruits de mer sont très prisées des costariciens,particulièrement sur les littoraux.
A l’occasion de célébrations privées (baptêmes, anniversaires, naissances…), le arroz pollo (mélange de riz au poulet et de légumes émincés) tient la vedette sur la table. Indétrônables aussi; la purée de haricots rouge, souvent enveloppée dans des galettes de mais – les frites de yuca (une tubercule).
Côté dessert, les amateurs de chocolat sont aux anges. La production de cacao est petite mais très qualitative. Dans la culture ancestrale, le chocolat était considéré comme la boisson des dieux. Le dessert le plus courant est le très leches (les 3 laits) proche du riz au lait à la cannelle.
Côté boissons, les costariciens accompagnent leurs repas d’eau, de bières locales ou sans modération, de jus de fruits frais exquis (mangue, ananas, mûres…) L’alcool local est le Guaro, un alcool blanc fort, que l’on propose aussi en cocktail, le Chili Guaro, avec du tabasco et du jus de citrons.
