![\"gastronomia-sostenible-costarricense\"](\"https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/uk\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2016\/11\/gastronomia-sostenible-costarricense-774x1024.jpg\")
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De todos es conocido el af\u00e1n de Costa Rica por conservar y potenciar su biodiversidad y su naturaleza en general. Con ello han conseguido ser uno de los pa\u00edses m\u00e1s \u201cverdes\u201d del planeta; tanto, que se han propuesto ser los primeros en alcanzar la neutralidad en emisiones de carbono. Este es sin duda su mayor reclamo de cara a potenciar la industria tur\u00edstica.<\/p>\n
Rica tradici\u00f3n gastron\u00f3mica<\/strong><\/p>\n Aunque menos conocida para el turista, Costa Rica cuenta con una estupenda cocina tradicional y muy variada debido a la influencia de los diferentes pueblos que se han asentado en su territorio y que ha sido conservada casi intacta. En este sentido, y como forma de ampliar la oferta tur\u00edstica en su vertiente cultural, una serie de empresarios de la industria alimentaria se han puesto en marcha para revitalizarla rescatando las tradiciones culinarias por una parte, y a partir de ah\u00ed llevarla a los est\u00e1ndares hoy demandados por los turistas gourmets m\u00e1s exigentes. Para ello han puesto el ojo en la experiencia peruana que ha logrado posicionar su gastronom\u00eda como una de las mejores del mundo. Cada vez m\u00e1s habitualmente, la gastronom\u00eda incrementa las visitas tur\u00edsticas y es para algunos pa\u00edses uno de sus principales activos. Costa Rica empieza a apostar fuertemente por el desarrollo de este nicho como prioritario para completar su patrimonio cultural.<\/p>\n <\/p>\n La gastronom\u00eda costarricense incorpora varios elementos b\u00e1sicos de la cocina latinoamericana (adem\u00e1s de la espa\u00f1ola, la caribe\u00f1a o incluso la china) y se diferencia por ser mucho m\u00e1s saludable con la inclusi\u00f3n de una gran variedad de frutas y verduras frescas y plantas silvestres que ofrecen un gran potencial diferenciador en la oferta. Otra v\u00eda importante, es capacitar a due\u00f1os de restaurantes y chefs para recuperar y utilizar el legado de las culturas prehisp\u00e1nicas como la Bribri, Chorotega o Maleku entre otras.<\/p>\n <\/p>\n Restaurantes libres de huella de carbono<\/strong><\/p>\n Para no abandonar la esencia de Costa Rica, la C\u00e1mara Costarricense de Restaurantes y Afines (CACORE) propone la creaci\u00f3n de una ruta de restaurantes libres de huella de carbono, haciendo de Costa Rica \u00fanica (junto con Chile) en ofrecer esta caracter\u00edstica lo que supone un valor a\u00f1adido diferenciador para su gastronom\u00eda, pero que queda englobado en la l\u00ednea general que sigue este pa\u00eds conservacionista. Producci\u00f3n ecol\u00f3gica, sostenible, sin huella de carbono para una gastronom\u00eda que apuesta por la salud y la preservaci\u00f3n de los recursos naturales como hilo conductor de su desarrollo. Esta es la apuesta de sus empresarios para el desarrollo de un nuevo nicho que pretende atraer a\u00fan m\u00e1s si cabe, a aquellos turistas amantes de su planeta, sin perder la posibilidad de elegir una cocina tradicional ancestral y una cocina moderna basada en estos mismos productos y en estos mismos principios. Hay varios establecimientos que se esfuerzan en rescatar y promover una gastronom\u00eda saludable y sostenible.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Empresarios costarricenses de la industria de la restauraci\u00f3n quieren revitalizar sus tradiciones culinarias y ampliar as\u00ed la oferta cultural del pa\u00eds tico. La C\u00e1mara Costarricense de Restaurantes y Afines (CACORE) trabaja en la creaci\u00f3n de una … Read More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":32,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[8,14],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/uk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/uk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/uk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/uk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/uk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/uk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37,"href":"https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/uk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33\/revisions\/37"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/uk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/uk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/uk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/uk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}