{"id":1227,"date":"2016-12-01T16:14:53","date_gmt":"2016-12-01T16:14:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/fr\/?p=1227"},"modified":"2017-09-18T21:48:45","modified_gmt":"2017-09-18T21:48:45","slug":"mercado-central","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/fr\/mercado-central\/","title":{"rendered":"Mercado Central"},"content":{"rendered":"<h4><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-1456 size-full\" src=\"https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2016\/12\/ruta-gastronomica-urbana-costa-rica-1-1.png\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"422\" srcset=\"https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2016\/12\/ruta-gastronomica-urbana-costa-rica-1-1.png 1000w, https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2016\/12\/ruta-gastronomica-urbana-costa-rica-1-1-300x127.png 300w, https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2016\/12\/ruta-gastronomica-urbana-costa-rica-1-1-768x324.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/h4>\n<h4><span style=\"color: #8f9900\"><strong>Parcours gastronomique dans le march\u00e9 central de San Jos\u00e9 au Costa Rica<\/strong><\/span><\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>La gastronomie du Costa Rica a r\u00e9ussi \u00e0 fusionner toutes les influences culturelles et cr\u00e9er une cuisine d\u00e9licieuse aux saveurs surprenantes.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Chaque mercredi il y a une visite guid\u00e9e \u00e0 travers les stands les plus embl\u00e9matiques du march\u00e9 central de San Jos\u00e9.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Le Costa Rica est un pays de fusions entre diff\u00e9rentes cultures. Situ\u00e9 \u00e0 mi-chemin entre l&rsquo;Am\u00e9rique du Nord et l&rsquo;Am\u00e9rique du Sud, son territoire a \u00e9t\u00e9 un lieu de passages et de rencontres d&rsquo;un grand nombre de cultures qui ont laiss\u00e9 leurs empreintes sur ce petit territoire, en faisant un melting-pot qui a su assimiler toutes les influences culturelles et cr\u00e9er sa propre identit\u00e9. Il n\u2019en est pas moins de la gastronomie. C\u2019est une gastronomie mixte qui a su combiner plusieurs \u00e9l\u00e9ments de base de la cuisine latino-am\u00e9ricaine (outre la cuisine espagnole, carib\u00e9enne et m\u00eame chinoise) et qui se distingue par ses plats \u00e9quilibr\u00e9s, comportant une grande vari\u00e9t\u00e9 de fruits, l\u00e9gumes frais et plantes. Son caract\u00e8re sauvage donne \u00e0 la cuisine \u00ab\u00a0tica\u00a0\u00bb (du Costa Rica) des ar\u00f4mes incomparables.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Depuis octobre dernier, vous pourrez d\u00e9guster une cuisine costaricienne plus traditionnelle. Chaque mercredi, dans la capitale San Jos\u00e9, le <strong>Club de la Gastronom\u00eda Epic\u00farea<\/strong> organise une int\u00e9ressante <strong>Route Gastronomique Urbaine du March\u00e9 Central<\/strong> avec une \u00e9tape dans chacun des 7 <strong>stands embl\u00e9matiques<\/strong>. Certains de ces restaurants costariciens font parties des plus authentiques et vous permettront une v\u00e9ritable immersion dans la communaut\u00e9 locale. \u00ab\u00a0Sodas\u00a0\u00bb, cantines, caf\u00e9s &#8230; Ils sont l\u2019axe de ce circuit qui vous fera d\u00e9couvrir d\u2019authentiques traditions culinaires coastariciennes. Le parcours commence \u00e0 l&rsquo;entr\u00e9e principale du march\u00e9 central qui a vu le jour en 1880 avec une activit\u00e9 ininterrompue depuis son inauguration.<\/p>\n<p>Apr\u00e8s un expos\u00e9 explicatif du guide sur chacun des lieux et des plats typiques \u00e0 d\u00e9guster, un premier arr\u00eat sera effectu\u00e9 au <strong>Soda Tala<\/strong>, o\u00f9 des cuisiniers aux mains expertes vous pr\u00e9pareront une multitude de tortillas en plus du plat local le plus c\u00e9l\u00e8bre\u00a0: le \u00ab\u00a0Tala-Pinto\u00a0\u00bb (une variation tr\u00e8s particuli\u00e8re du typique \u00ab\u00a0Gallo-pinto\u00a0\u00bb *).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Vous ferez \u00e9galement une halte \u00e0 la cantine <strong>El Gran Vicio<\/strong> (l\u2019une des plus anciennes d\u2019Am\u00e9rique latine g\u00e9r\u00e9e par la m\u00eame famille depuis 136 ans) o\u00f9 vous pourrez d\u00e9guster d\u2019excellentes bi\u00e8res locales avec de d\u00e9licieuses \u201cbocas\u201d qui sont les tapas du Costa Rica.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-1454 size-full\" src=\"https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2016\/12\/ruta-gastronomica-costa-rica-3-1.png\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"422\" srcset=\"https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2016\/12\/ruta-gastronomica-costa-rica-3-1.png 1000w, https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2016\/12\/ruta-gastronomica-costa-rica-3-1-300x127.png 300w, https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2016\/12\/ruta-gastronomica-costa-rica-3-1-768x324.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>La <strong>poissonnerie El Rey <\/strong>propose des poissons frais du jour, provenant des deux c\u00f4tes qui bordent le Costa Rica. Vous pourrez alors vous rendre compte des diff\u00e9rences entre le ceviche costaricien et d\u2019autres ceviches d\u2019Am\u00e9rique Latine.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-1453 size-full\" src=\"https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2016\/12\/ruta-gastronomica-costa-rica-2-1.png\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"422\" srcset=\"https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2016\/12\/ruta-gastronomica-costa-rica-2-1.png 1000w, https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2016\/12\/ruta-gastronomica-costa-rica-2-1-300x127.png 300w, https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2016\/12\/ruta-gastronomica-costa-rica-2-1-768x324.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A <strong>Soda Cristal<\/strong>, vous d\u00e9jeunerez parmi les Costariciens. Vous pourrez choisir entre plusieurs plats typiques de la cuisine locale : de d\u00e9licieux \u00ab\u00a0picadillos\u00a0\u00bb (hachis) accompagn\u00e9s de haricots blancs et bananes plantains, une\u00a0\u00ab\u00a0olla de carne\u00a0\u00bb (sorte de soupe contenant de la viande, du ma\u00efs et des l\u00e9gumes) ou un \u00ab\u00a0cocido tradicional\u00a0\u00bb (rago\u00fbt traditionnel) avec une touche tropicale.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pour le c\u00f4t\u00e9 sucr\u00e9, nous nous dirigerons vers <strong>soda Tapia<\/strong>, l\u2019un des \u00e9tablissements les plus traditionnels de San Jos\u00e9, avec sa glace cr\u00e9meuse de \u00ab\u00a0natillas\u00a0\u00bb (glace renvers\u00e9e). Parall\u00e8lement, chez <strong>Sorbetera de D. Lolo Mora<\/strong>, vous pourrez d\u00e9guster de d\u00e9licieux sorbets de fruits exotiques ou encore la fameuse et succulente \u00ab\u00a0glace jaune\u00a0\u00bb. Elle vous apportera la fra\u00eecheur et facilitera votre digestion.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-1455 size-full\" src=\"https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2016\/12\/ruta-gastronomica-costa-rica-4-1.png\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"422\" srcset=\"https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2016\/12\/ruta-gastronomica-costa-rica-4-1.png 1000w, https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2016\/12\/ruta-gastronomica-costa-rica-4-1-300x127.png 300w, https:\/\/www.puravidauniversity.eu\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2016\/12\/ruta-gastronomica-costa-rica-4-1-768x324.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Et comment ne pas terminer cette excursion gastronomique par un caf\u00e9 costaricien. La tradition du caf\u00e9 du Costa Rica est la plus ancienne en Am\u00e9rique Centrale. L&rsquo;utilisation exclusive des esp\u00e8ces Arabica cultiv\u00e9es dans des sols volcaniques fertiles \u00e0 basse temp\u00e9rature et \u00e0 la r\u00e9colte s\u00e9lective font du caf\u00e9 costaricien, un caf\u00e9 unique au monde\u00a0; un caf\u00e9 gastronomique. Le lieu id\u00e9al pour y go\u00fbter est la <strong>Cafeter\u00eda Central. <\/strong>Sur place, ils torr\u00e9fient et moulent le caf\u00e9 devant vous, afin qu&rsquo;il ne perde aucune de ses excellentes propri\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>* Le \u00ab\u00a0<strong>gallo pinto<\/strong>\u00a0\u00bb est le plat traditionnel costaricien \u00e0 base de riz et haricots. Vous pouvez en manger \u00e0 toute heure de la journ\u00e9e, mais surtout au petit d\u00e9jeuner.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Parcours gastronomique dans le march\u00e9 central de San Jos\u00e9 au Costa Rica &nbsp; La gastronomie du Costa Rica a r\u00e9ussi \u00e0 fusionner toutes les influences culturelles et cr\u00e9er une cuisine d\u00e9licieuse aux saveurs surprenantes. 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